社団法人 宮崎県ジェイエイ食品開発研究所

材料(4人分)

• 甘藷飲料…1缶195cc
• 生クリーム…200cc
• ゼラチン…9g
• 卵白…70cc
• グラニュー糖…100g
• 水…30cc

作り方

1. 甘藷飲料を火にかけ80℃まで熱する。
2. 1. にゼラチンを入れ漉す。
3. 生クリームをボールに入れ8分くらいホイップしておく。
4. グラニュー糖と水でシロップを作り、115℃まで煮詰めたら卵白を入れホイップしてメレンゲを作る。
5. 2. と3. を合わせ、4. 合わせて型に流し冷凍庫で固める。